Le terme de Natura-Beef-Bio est utilisé pour la viande de jeunes bovins de dix mois environ issus de l’élevage allaitant. Nous nous entretenons avec Urs Vogt, directeur de Vache mère Suisse, au sujet des avantages de l’élevage en pâturage et des aspects de la durabilité. Par ailleurs, vous apprendrez...

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Les agneaux nés au printemps sont de retour de l’alpage et sont maintenant exposés dans les boucheries – même si certains morceaux se font rares. Je trouve cela dommage. Un plaidoyer pour l’épaule d’agneau, les méthodes de cuisson lente et les plats d’agneau d’inspiration orientale! Les agneaux nés...

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L’histoire des Blunier sort des sentiers battus. Georg et Claudia Blunier ont tous deux un diplôme de bachelor en arts visuels, et Georg était déjà graphiste qualifié. Et pourtant, tout a changé après un estivage. Pour réaliser leur rêve d’avoir une ferme biodynamique à eux, ils se sont...

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