Quelles parties de la pomme de terre mange-t-on? Et comment les préparer? Esther Kern, journaliste, auteure et passionnée de légumes, a fait énormément de recherches. Et elle parle en connaissance de cause: la peau des pommes de terre apporte beaucoup de saveur à la cuisine.

La coopérative Agrico célèbre cette année ses 40 ans. Ce devrait être l’occasion de faire la fête. Mais pas dans les conditions sanitaires actuellement en vigueur – la fête a été annulée. Nous avons malgré tout rendu visite à la ferme située à Therwil (BL) et discuté avec Alexander Tanner. Il dirige, avec sa femme, l’exploitation qui compte 50 employés. Ils y produisent des légumes, de la viande et des œufs qui sont ensuite vendus sur les marchés et dans le cadre d’abonnements aux consommateurs de la région de Bâle.