Le Prix du Vin Bio Suisse est attribué pour la quatrième fois. Thomas Vaterlaus, le rédacteur en chef de la revue VINUM, confirme dans cette interview la tendance positive vers un choix toujours plus grand de vins bio de haute qualité.

Planifier un jardin de plantes aromatiques, aiguiser et réparer tous les outils de désherbage et fabriquer des ruches en bois, tout cela fait depuis peu partie de l’enseignement dispensé à l’école secondaire du Bäumlihof à Bâle. Les deux enseignants les plus engagés, Monika Ramseier et Georg Römmelt, parlent de leur projet pas banal.

Georges Püntener, de Traumgenuss, est convaincu de la plus-value du Bourgeon: Pour la nature, pour sa clientèle et pour lui-même. Ses vinaigres de pomme aux notes gustatives aussi raffinées que novatrices permettent de dynamiser l’innovation culinaire de tout un chacun. Dans cette interview il conseille comment utiliser ses créations et raconte comment il les développe.

Bruno Martin est vigneron bio depuis 26 ans au bord du Lac de Bienne. Il raconte ce qui a changé positivement dans les sols et les vignes avec la culture bio, mais aussi pourquoi il préfère un assemblage de Seyval Blanc et de Johanniter à un bon Chardonnay.

Végane ne veut pas seulement dire «V-viande», «V-saucisse» et «V-lait». Brigitte Herde, qui vit depuis deux ans et demi un véganisme cohérent, cuisine pour le restaurant végétarien-végane Limalimón à Bremgarten AG. Pour elle, une alimentation végane saine et durable rime forcément avec fraîcheur, régionalité et saisonnalité.