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Chef Pierrot Ayer: «Je me laisse inspirer par les paysans bio»

août 31, 2016
Pierre-André Ayer dirige la cuisine du restaurant Le Pérolles à Fribourg avec 18 points Gault & Millau et 1 étoile Michelin. Pour Bio Suisse, le président des Grandes Tables de Suisse préside le jury des distinctions spéciales du Bourgeon Bio Gourmet 2016. ...

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Chez Bio Suisse: La ferme des Schumacher sur l’Île St-Pierre

août 16, 2016
Markus et Christine Schumacher gèrent avec leur fils Jonas une entreprise en deux unités, la première à Cerlier (Erlach BE) et la deuxième sur l’Île St-Pierre sur le lac de Bienne. Sur l’île, l'activité se concentre sur l'élevage de chèvres et de bœufs Angus pour la production de...

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Interview: Dimitrios Kyriakoulias producteur d'olives bio en Grèce

août 10, 2016
Dimitrios Kyriakoulias est producteur d’olives et d’huile d’olive en Laconie, une région du sud de la Grèce. Dans cette région, environ 80 et 90 pourcent des agriculteurs sont en bio. ...

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Grillades: de merveilleuses spécialités suisses en qualité bio.

août 02, 2016
Ceux qui vont dans le Val Poschiavo devraient absolument s’arrêter à la Macelleria Branchi. Ou lui commander au moins une fois dans leur vie des luganighette. ...

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