Aperçu de l’exploitation de chèvres bio Geiss Pur
La famille Lötscher exploite une ferme bio à 1’300 mètres à Prättigau. En 2016, les Lötscher se sont spécialisés dans l’élevage de chèvres et ont construit une grande étable claire. Une odeur de foin frais flotte dans l’air, les chèvres se prélassent confortablement en ruminant dans la paille et les cabris bêlent en arrière-plan. 110 chèvres de la race «chèvre chamoisée» vivent dans la ferme et de décembre à mai, la population augmente de jour en jour: en janvier, déjà 106 cabris sont nés, les premiers en décembre, les plus jeunes seulement hier. Les cabris passent leurs premiers jours auprès de leur mère, puis, ils sont mélangés à d’autres animaux du même âge dans une sorte de jardin d’enfants pour cabris et sont nourris à base de lait bio produit sur place, de vaches qui vivent également dans la ferme. En effet, les près de 2 litres de lait que chaque chèvre produit quotidiennement sont transformés dans la fromagerie bio de Prättigau en spécialités fromagères.

Après un minimum de trois mois, les cabris sont abattus. Les Lötscher commercialisent leur viande directement dans leur propre magasin à la ferme et leur boutique en ligne. Au début, ils devaient fournir quelques explications, mais depuis, ils peuvent compter sur une clientèle établie pour leur viande de cabri bio locale. Un des principes des Lötscher est le suivant: «Nous ne conservons pas plus de chèvres laitières que de cabris que nous pouvons commercialiser.»