Le bio a le vent en poupe «Le bio a progressé de près de 20 pourcents»
mercredi 31 mars 2021
En 2020, le Bourgeon a atteint de nouveaux sommets. Le secteur bio a enregistré plusieurs records: les Suisses ont dépensé 445 francs par personne pour des aliments bio. Cette chiffre est unique à l’échelle mondiale. Les Suisses ont acheté des produits bio comme jamais auparavant: les ventes de produits bio ont connu une hausse de 19,1 %! Vous découvrirez d’autres faits passionnants dans l’entretien en référence à la conférence de presse annuelle de Bio Suisse.
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| Jürg Schenkel |
Monsieur
Schenkel, comment évaluez-vous, en tant que responsable marketing, l’année 2020
pour le secteur bio en Suisse?
La croissance du marché a été le moteur du mouvement bio en
Suisse ces dernières années. Étape par étape, nous rendons l’agriculture suisse
toujours plus durable. Le mouvement n’a toujours connu qu’une seule direction:
vers le haut. Mais je n’ai le souvenir d’aucun bond de croissance comme celui
que le bio a connu l’année dernière en Suisse. Le commerce de détail suisse
enregistre des chiffres record pour l’année écoulée.
Comment
expliquez-vous ces chiffres record? La pandémie de coronavirus a-t-elle
influencé le chiffre d’affaires?
En raison de la fermeture des restaurants et des cantines,
les gens ont cuisiné eux-mêmes leurs repas et, en raison de la fermeture des
frontières, ils ont fait leurs courses en Suisse. En plus de la forte
croissance dans le segment bio, cette évolution a propulsé le chiffre
d’affaires des articles bio à un nouveau niveau record.
Tous les
produits bio se sont-ils aussi bien développés? Quelles catégories se
distinguent et y-a-t-il peut-être des produits qui ont souffert?
Nos chiffres nous permettent de repérer les changements
d’habitudes des consommatrices et des consommateurs. Par exemple, la vente des
produits de convenance et les surgelés a très fortement augmenté. Dans
l’ensemble, les produits préférés restent les mêmes depuis des années: les
œufs, le pain frais et les légumes. La vente et la part de marché des œufs et
des légumes ont également augmenté. En revanche, le pain a baissé. L’une des
raisons (vous vous souvenez peut-être encore des rayons de farine vides) réside
certainement dans le fait qu’au printemps, les gens ont redécouvert la cuisine
et pris plaisir à faire eux-mêmes leur pain.
L’année dernière
vous a-t-elle réservé des surprises?
La consommation bio par habitant. En 2020, les habitants de
Suisse ont de nouveau consommé nettement plus de bio que l’année précédente.
Avec 445 francs par personne par an, les consommatrices et les consommateurs
suisses détiennent même le record mondial! Nous avons cette année pour la première
fois également examiné ce chiffre en fonction des régions linguistiques. Nous
avons ainsi noté, et cela devrait réjouir nos amis de Suisse romande: les
habitants de Romandie consomment le plus de bio, et ce jusqu’à 10 %
au-dessus de la moyenne.
Pouvez-vous déjà
donner une prévision pour l’année en cours?
Nous prévoyons que le marché va continuer de croître en
2021. Fortement soutenu également par le commerce, qui prévoit un développement
significatif du chiffre d’affaires du bio, à l’instar des deux plus importants
détaillants.
Vous êtes
responsable marketing au sein de Bio Suisse depuis une quinzaine d’années. Quel
enseignement majeur en tirez-vous?
Chez Bio Suisse, la durabilité tout au long de la chaîne de
création de valeur, c’est à dire du champ à l’assiette, joue un rôle central.
Ce concept distingue nettement les produit Bourgeon des autres produits bio. Le
véritable défi consiste à communiquer cela largement et simplement. C’est
l’objectif de notre nouvelle campagne. Elle vise avant tout à informer les
consommateurs qui se sont davantage tournés vers les produits Bio Suisse ces
derniers mois. Je suis curieux de savoir ce que les consommateurs vont penser
de la nouvelle campagne qui démarre en mai 2021.
Carte d'identité
Jürg Schenkel est depuis 2006 responsable marketing au sein
de Bio Suisse. Il a développé la stratégie marketing avec succès, assume la
responsabilité des ventes et grands comptes ainsi que de la communication
marketing. Il a acquis une expérience précieuse en tant que directeur du
marketing et des ventes au sein d’entreprises diverses.
À propos
Pour en savoir plus sur l'agriculture biologique et le marché bio: Bio en chifres
David Hermann et Jürg Schenkel. Images: Markus Spiske via unsplash, Archive Bio Suisse
14 commentaires
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